臭豆腐的前世今生
　　
　　
　　文坛痞爷——刘星

 

　　
　　
　　臭豆腐，臭豆腐，闻起来臭吃起来香！这话是我爷爷的爷爷告诉他的。他还说臭豆腐物美价廉，是我们老百姓的好东西。幼时赶上人祸天灾，臭豆腐凭票供应，一大家子人每月只有四块比火柴盒还小的臭豆腐，其金贵程度是时下的年轻人是无法想象的。父亲要养家糊口，四块臭豆腐就成了他一个月的菜。我们家和周围邻居过的日子几乎一模一样，每天晚饭若有掺麸子掺糠的饭团子算是吃干的了，大多时候是只够喝半饱的棒子面稀糊糊。我的父亲也和别人家的父亲差不多，他的特权也是仅有几口臭豆腐可抿。把我给馋的呀，鼻子嘴巴一起使劲，生怕别人比我多闻到一些臭豆腐味。
　　
　　到了我可以随心所欲的吃臭豆腐的时候，臭豆腐早已无须凭票供应了。如今我也当爷爷了，也象我的爷爷那样对臭豆腐偏爱有加。不管是北方当咸菜吃的佐餐臭豆腐，还是南方当零食吃的油炸臭豆腐，我都爱吃，三天见不着，禁不住要悄悄地咽口水。
　　改革之初举家由北方迁徙来上海生活，街边的油炸臭豆腐摊位很快就成了我经常光顾的地方。这里的臭豆腐要油炸，外层金黄酥脆，内里鹅白鲜嫩，加上些辣椒酱之类的佐料，趁热吃在嘴里，香得你呀，不，香得我呀，真有点找不着北了，忘了北方臭豆腐是不是闻起来依然那么臭，吃起来依然那么香。我原本没有吃零食的习惯，没想到，老也老了，倒添毛病了，老伴说我在街边倚墙角吃臭豆腐的馋象，简直比个淘气的孩子还邋遢。
　　现如今我的口福更让人嫉妒，超市里居然能买到正宗的北京王志和臭豆腐。哦，北方臭豆腐，久违了！闻起来还是那么臭，吃起来还是那么香。饭桌上不管有多少鸡鸭鱼肉，我总要看见一碟臭豆腐才能把一顿饭吃饱。尽管有了王志和臭豆腐，但我在上海养成的吃零食的嗜好一点也没有收敛，我依然经常光顾街边的臭豆腐摊。北方臭豆腐，南方臭豆腐，都是臭豆腐，同是一种闻起来臭，吃起来香的食品，却有着两种迥然不同的风味，而两种风味都是我离不开的。哦，三天不见臭豆腐，比害相思还要苦。想想我的口福吧，我自己都要嫉妒自己了。
　　突然有一天，我发现上海的臭豆腐退步了，街边的臭豆腐摊位依旧，油炸的还是油炸的，趁热的还是趁热的，然而，如今的臭豆腐外层虽金黄但不再酥脆，不象油炸的，倒象是水煮的，而内里的退步简直让人惨不忍食，咬在嘴里不但不香，而且还有一股腥臭涩苦辣的怪味道。从前油炸臭豆腐的内里如油条或面包的内里一样呈发泡状，而今的臭豆腐内里如吸足了水的墩布般，咬一口滴滴答答冒馊汤。于是我走啊走啊，在上海的大街小巷搜寻从前的臭豆腐，结果令人绝望，从前酥脆鲜嫩的臭豆腐消失了。偶尔逢无须拘束的宴会的场合，我忍不住撇开菜单跟服务员商量，单点一份臭豆腐。有些大饭店还真有臭豆腐，我的要求虽得到满足，但每次事后我都后悔，因为，饭店里的臭豆腐闻起来不臭，吃起来也不香，就象小菜场里买回家炒菜用的油炸豆腐小方，绝无从前街边摊位上的臭豆腐那么让人馋涎欲滴。
　　唉，我的零食断了。我无法相信，退了步的上海臭豆腐，会长久这么退步下去吗？
　　
　　

臭豆腐文章，写臭豆腐，读起来香。呵呵

 

上海市面上的臭豆腐确实该臭不臭，含在嘴里该香不香了。

 

绍兴可以的，周庄也不错。

 

在苏州臭豆腐还有一种吃法，那就是腌制好的臭豆腐与鲞鱼清炖，夏季开胃的美味。

 

对此，我对楼主的文字和文中主角臭豆腐一个字“谗”啊

 

呵呵